広島県の中程、中国山地に程近い、標高350mの町、甲奴（こうぬ）町に位置。この地域は昼夜の寒暖差も大きく広島を代表する酒米の産地です。山岡酒造ではこの地の利を生かし1983年より酒米の契約栽培を始め現在では自社田を含め8haの水田で、幻の米と話題になった「亀の尾」を中心に八反錦、雄町などを栽培しています。
　低農薬有機栽培の米作りにより一貫して管理し、少量手作りにて高品質の納得出来るその姿勢は日本酒版シャトーとして注目を集めています。

・「亀の尾」とは？
　幻の酒米　亀の尾は現代に生きるブランド米のルーツ。漫画「夏子の酒」の「龍錦」のモデルになった酒米。原料として酒づくりには『最高の米』といわれるが、背が高いこともあり倒れやすく虫がつきやすいので、収穫量が通常の３分の１しかなく、ほとんど作られていない。

【耳寄り情報】

ホームページアドレス http://www.fuchu.or.jp/~zuikan/


【蔵元のお酒紹介】