明治25年5月創業。県内随一の土蔵造りの醸造蔵で、長い歴史に支えられ、気候、風土に生きた手造りを頑固に守り続けています。日南の燦々と降り注ぐ太陽の元で育った厳選された原料を使い、伝統的なかめ仕込（陶器製のかめで小仕込）でもろみを仕込みます。蒸留後、ろ過も冷却ろ過は行わず、旨味を損なわない自然ろ過と、徹底した品質管理のもとにまろやかな味の本格焼酎「八重桜」を生んでいます。
「八重桜」は、熊本国税局酒類鑑評会に12年連続入賞、第10・11回日本酒類品評会において金賞入賞などの評価を受けています。


【八重桜の由来】
庭に一株の老木あり、此処彼処、一群一群落ち合ひて、筵を広げ氈を敷き割篭を開き焼酎を傾けなどして、老若男女の唄ふもあれば舞ふもあり。樹は老いたれど花は小にして多し、淡紅の八百重雲、一層偉大に見ゆる。一木萬人を惹くは此の大木「八重桜」の外には無し。天下の銘木と云うべき哉。焼酎八重桜の由来と哉。（初代貞一記）


【蔵元のお酒紹介】